¿Las chirivías son malos carbohidratos?

Las verduras como las alcachofas, la raíz de apio, las batatas , las chirivías, los nabos, la calabaza, las patatas con piel, las coles de Bruselas, el repollo, el brócoli, las zanahorias, la coliflor, los espárragos y la remolacha también son buenas fuentes de fibra.

¿Para qué sirven las chirivías?

Las chirivías contienen muchos beneficios positivos para la salud. El alto contenido de fibra de las chirivías puede ayudar a mantener la regularidad y reducir los niveles de colesterol en sangre. Las chirivías también proporcionan potasio y vitamina C y B6/folato. También cuentan con propiedades antiinflamatorias y antifúngicas.

Las chirivías son un ingrediente clásico en algunos caldos y sopas de pollo, y también se pueden hornear, saltear, cocinar al vapor, hacer puré o puré, asar, usar en guisos y freír. La chirivía es un tubérculo relacionado tanto con las zanahorias como con el perejil (y, pensándolo bien, ¿no se parece mucho la parte superior de las zanahorias al perejil?).

Los carbohidratos buenos proporcionan nutrientes y energía, lo que los convierte en una opción alimentaria segura, eficiente y nutritiva para las personas con diabetes . Las verduras con IG bajo a moderado, como las zanahorias , mejoran el control de la glucosa en sangre y reducen el riesgo de aumento de peso.

Si bien es divertido utilizar viejos recursos de maneras más interesantes (como chirivías asadas con pistacho y limón), es importante comer tubérculos con prudencia. “Tienen tantos carbohidratos que se parecen más a los cereales que a las verduras.

Por ejemplo, la sandía y las chirivías son alimentos con un IG alto, mientras que el pastel de chocolate tiene un valor de IG más bajo . Además, los alimentos que contienen o se cocinan con grasas y proteínas ralentizan la absorción de carbohidratos, reduciendo su IG .

Las chirivías son una excelente fuente de muchos nutrientes importantes y contienen una abundante dosis de fibra, vitaminas y minerales en cada porción. En particular, las chirivías son una gran fuente de vitamina C, vitamina K y folato, así como de otros micronutrientes importantes.

Índice glucémico basado en una referencia de glucosa. Los valores son media o rango de medias. Clasificación del índice glucémico (48): bajo,